在生活中，商用應(yīng)用比較廣泛，也是餐飲企業(yè)競爭中決定勝負的重要因素。但消費者們可能對這種類型的設(shè)備并不是特別的熟悉，主要用于酒店、飯店等餐飲場所或是其他機關(guān)單位或?qū)W校等等。它的特點是產(chǎn)品種類多，而且在功率以及容量方面與家庭所用的設(shè)備相比，都有著較大的差別，整體上的價格也是要貴一點的，所使用的材料大都是由不銹鋼材料所制成的，根據(jù)不同的功能，可以分為不一樣的種類。

那么商用廚房設(shè)備一般怎么進行分類呢？這種設(shè)備大致可以分為五類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。下面小編帶大家詳細了解一下。

01灶具設(shè)備

灶具類的設(shè)備是整個一體化設(shè)備里面的基礎(chǔ)，用的比較多的是天然氣或者液化氣灶，比如說有雙頭單尾灶，單頭單尾炒灶，也有低湯灶等等。這種設(shè)備往往會經(jīng)過非常嚴(yán)格的檢測，這樣才能夠正常的使用。

02排煙通風(fēng)設(shè)備

要知道廚房里面的油煙比較多，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是必不可少的。常見的設(shè)備有煙罩，油煙凈化器等。此類設(shè)備在進行安裝的時候，會具體的根據(jù)燃氣的設(shè)備的面積來進行預(yù)測，必須要超過燃氣設(shè)備的20%以上，才能保證廚房里面的空氣質(zhì)量。

03調(diào)理設(shè)備

調(diào)理設(shè)備的數(shù)量特別的多，也有很多不同的品牌和名稱。主要有這么幾種：工作臺架子，用來放菜和切菜、做面團等等。此類設(shè)備使用的材料，以不銹鋼制品為主。

04機械類設(shè)備  

機械類設(shè)備主要就是一些比較小型的設(shè)施，比如說切片機、切菜機、還有豆?jié){機，甚至是和面機、攪拌機等等，這樣的一些設(shè)備屬于小家電的類型，品牌種類較多，功能也參差不齊，所以說，在進行購買的時候，盡可能的按需配備比較好。

05制冷保溫設(shè)備

在餐飲行業(yè)中，為了原材料的保存，常常要用到冷庫、冰柜以及保溫臺等等。這樣的一些產(chǎn)品，往往面積比較大，容量也特別的大，可以滿足廚房放置各種食材的需求，比如說雞鴨魚肉，包括一些容易壞掉的蔬菜和水果等等，而保溫臺可以將里面的飯時刻的保持一定的溫度，如果需要用的話直接拿出來就可以，不會浪費太多的時間。

最后，小編提醒您：廚房設(shè)計從某種意義上講，也是生產(chǎn)流程的設(shè)計，由于每個廚房規(guī)模、經(jīng)營性質(zhì)的不同，在設(shè)計上也有著不同的要求。因此在設(shè)計中，要多從實際出發(fā)，考慮各種情況及布局，只有通過多方面的努力，才能使廚房設(shè)計盡可能地完善。