商用因為主要的客戶群體是社會餐飲、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飛機(jī)等，首先行業(yè)的特殊性要求產(chǎn)品非常細(xì)分，并且根據(jù)餐飲形態(tài)的不同設(shè)計要求也有所不同。

其次中餐菜系多樣、工序繁雜，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，普通的廚電難以滿足所有要求，大到產(chǎn)品款式的不同，小到某個小細(xì)節(jié)的改進(jìn)。

不同于家用廚電，很多都是非標(biāo)產(chǎn)品，這對廠家的技術(shù)要求、生產(chǎn)經(jīng)營的靈活性要求極高。

01 模具的改進(jìn)難

設(shè)備在生產(chǎn)過程中使用的模具，一般都體積巨大甚至幾十噸重，很多模具不是一次就成型的，生產(chǎn)出來是要看概率的，所以一般模具價格就比較貴。

如果你的個性化需求跟目前所有用到的模具都不兼容的話，那就需要全部先生產(chǎn)新模具。

不過好消息是現(xiàn)在3D打印技術(shù)日漸成熟，但由于成本高昂，所以3D打印更多的應(yīng)用在零部件上。

02 生產(chǎn)流程容易被打亂

定制化的產(chǎn)品肯定需要針對每個生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行換模、換料，甚至是調(diào)整產(chǎn)線，因此會造成生產(chǎn)效率極低。

由于是定制化生產(chǎn)，需要對每個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程做到無縫連接，因此對物料的采購、生產(chǎn)的排程、生產(chǎn)全流程的控制、設(shè)備的管理，人員的管理都是極大的考驗。

03 包裝、配套的材料成本增加

由于產(chǎn)品是定制的，那么無論是外觀包裝還是運(yùn)輸包裝也得是定制的，就算不是定制的也需要不同的箱型，這樣會導(dǎo)致滿載率大大降低，物流成本對大大提高。

此外產(chǎn)品配套的說明書、操作手冊、維護(hù)保養(yǎng)，甚至售后的零配件都得單獨(dú)配置，甚至售后的業(yè)務(wù)人員都需要單獨(dú)培訓(xùn)，每一項都會造成成本的增加。

真正可支持定制化的廚房設(shè)備公司要求有完備的供應(yīng)鏈，強(qiáng)大的創(chuàng)新研發(fā)能力和技術(shù)實力，不在行業(yè)沉淀多年是無法達(dá)到的。