1.必須定期檢查中的燃氣和燃油管道以及閥門，以防泄漏。如果發(fā)現(xiàn)氣體或機油泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時進行通風(fēng)，禁止使用明火并啟動電源開關(guān)。

2.廚房中的氣瓶應(yīng)聚集在一起進行處理，并且與燈或明火之類的高溫表面應(yīng)有足夠的距離，以防止氣瓶在高溫下爆炸，從而導(dǎo)致易燃氣體泄漏。廚房的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，并與可燃物保持足夠的距離，以防止可燃物燃燒。

3.油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)超過鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入鍋中，從而使食用油溢出并著火。同時，油鍋加熱時需用溫火，謹防火勢過猛和油溫過高，否則可能會導(dǎo)致油鍋著火。

4.每天應(yīng)清潔廚房爐灶附近的墻壁和通風(fēng)櫥，并且每六個月至少清潔一次通風(fēng)管。

5.廚房的電氣設(shè)備應(yīng)嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范放置，禁止“用鋁代銅”的現(xiàn)象。廚房的電線應(yīng)使用絕緣電線和堅硬的PVC塑料管或鋼管在明暗處進行布線。當(dāng)噴嘴和管道連接到管道上，并且管道與其他附件連接時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或使用瓷瓶開放式電線。布置導(dǎo)線和塑料護套線。廚房中使用的電器（例如開關(guān)和插座）最好封閉以防止水進入，并且應(yīng)安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方，以免在打開時產(chǎn)生火花并導(dǎo)致燃氣和液化氣泄漏。廚房中操作的各種機械設(shè)備均不應(yīng)過載，并應(yīng)注意避免在操作過程中弄濕電氣設(shè)備和線路。

6.廚房使用的各種廚具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的產(chǎn)品，不得廉價選擇不合格的廚具。同時，應(yīng)嚴格按照規(guī)則操作這些設(shè)備并當(dāng)心事故。

7.廚房應(yīng)設(shè)有滅火毯，以撲滅各種油鍋起火。此外，廚房應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)將其放置在顯眼的地方，以備不時之需。

8.操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有燃氣和燃油閥，并切斷燃氣和火源，然后才能離開。

9.每天下班之前，通知安全部門進行消防安全檢查。

10.嚴格遵守酒店的消防安全規(guī)程。廚房工作人員必須按照操作程序操作爐灶和其他電器。如果部門發(fā)生火災(zāi)，傷殘和其他安全事件，將根據(jù)情況的嚴重程度予以口頭警告，書面警告，最終警告和開除。發(fā)生惡性事件時，將嚴肅處理當(dāng)事人和相關(guān)負責(zé)人，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。